À table à Bormio : pizzoccheri, sciatt et produits de la Valteline
La cuisine de Bormio est celle de la Valteline : sarrasin, fromages d’alpage, charcuteries et plats nés pour réchauffer les soirées en montagne. Voici quoi goûter, où le faire selon notre guide et où acheter des produits à rapporter.
Les plats à goûter
- Pizzoccheri : tagliatelles de sarrasin au chou frisé, pommes de terre, beurre et fromage. Le plat emblématique de la vallée.
- Sciatt : beignets croustillants de sarrasin au cœur de fromage fondu.
- Polenta : y compris la version taragna, au sarrasin et au fromage.
- Gibier : en automne, des plats de cerf apparaissent souvent sur les cartes, comme dans notre sélection ci-dessous.
Où manger : notre sélection
Tirée du guide Easy Housing « Dove andare a Bormio » (Où aller à Bormio, v2, septembre 2026).
- Osteria La Bajona : pizzoccheri et planches sous la tour de la Bajona ; notre choix pour les pizzoccheri ;
- Vecchia Combo : trattoria familiale avec sciatt et polenta ;
- La Rasiga : cuisine typique dans une ancienne scierie, avec cerf et polenta ;
- Al Filò : cuisine de Valteline dans une grange du XVIIe siècle, restaurant du Buon Ricordo ;
- Kuerc : plats typiques et pizza, face à la piazza del Kuerc.
En basse saison, certains établissements peuvent avoir des ouvertures réduites. Nous n’indiquons ni prix, ni horaires, ni avis.
Les produits de la Valteline
- Bresaola : la viande de bœuf séchée typique de la vallée.
- Fromages d’alpage : parmi les plus connus, le Bitto et le Valtellina Casera.
- Vins : la Valteline produit des vins rouges à partir de raisins Nebbiolo cultivés en terrasses.
- Amaro Braulio : la liqueur aux herbes de montagne née à Bormio.
Les boutiques de Bormio
D’après notre guide, surtout le long de la via Roma :
- La Sceleira : épicerie de produits de Valteline, avec champignons, miel et charcuteries ;
- Donagrandi : boucherie-charcuterie avec charcuteries et fromages d’alpage ;
- Enoteca Guanella : vins et spiritueux dans un bâtiment du XVIIe siècle, également restaurant ;
- Casa Braulio : la boutique de l’amaro de Bormio, avec visites des caves sur réservation ;
- Pasticceria Pozzi : à goûter, les borminelli, biscuits aux amandes ; notre choix pour un cadeau original ;
- Panificio Eredi Romani : les bonette, gâteaux artisanaux de nombreux parfums.
Autres idées
- Automne : la saison du foliage et du brame. Voir Bormio : foliage et brame du cerf.
- Le soir : Bormio le soir.
- Itinéraire complet : Un week-end à Bormio.
- Courses du quotidien et déchets : Séjourner à Bormio.
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